【蜂蜜檸檬】DIY抓住自己的健康
【蜂蜜檸檬】DIY抓住自己的健康

【蜂蜜檸檬】DIY抓住自己的健康

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去年台北市長候選人在政見發表會提出的「蜂蜜檸檬水」猶如天山雪蓮般神奇的功效,頓時掀起一陣熱議。

然而有人聲稱這種飲料可以幫助融化脂肪,增加新陳代謝,清除粉刺和排除體內毒素。

今天我們就來了解一下關於蜂蜜與檸檬兩者以及「蜂蜜檸檬Boo~出新滋味」所衍生出的健康益處吧!

關於蜂蜜

蜜蜂檸檬

蜂蜜是由蜜蜂和其他一些類似的昆蟲產生的濃稠甜蜜的液體,是世界上最古老的食物之一。人類將蜂蜜作為食品藥品的歷史,甚至可以追溯到石器時代

在藥用歷史中,古埃及人,希臘人和羅馬人用蜂蜜來治療皮膚病。而現在的許多研究也證實,未經過濾的蜂蜜具有強大的癒合性能,可應用於皮膚。

曾有3000多人的一項文獻回顧研究調查中指出,蜂蜜治療重度燒傷比傳統治療更有效。

糖尿病人併發足潰瘍時,蜂蜜可以增加這種類型傷口的復原率。除此之外,蜂蜜被微生物學家證實可以對抗60種不同的細菌,並且能抑制感冒和咳嗽的常用藥物,特別是應用在降低呼吸道感染幼兒的咳嗽嚴重程度和頻率。

雖然蜂蜜是治療兒童咳嗽的選擇,但蜂蜜中恐含有肉毒桿菌的風險,而一歲以下的嬰幼兒腸胃道尚未成熟,無法徹底消菌,讓細菌在腸胃道中繁殖,破壞寶寶脆弱的防禦系統,引起食用蜂蜜致死的案例,所以一歲以下的嬰幼兒不宜餵食蜂蜜。

1976年,文獻首次記載了嬰兒肉毒桿菌的中毒問題。1976年9月超重量級的❮新英格蘭醫學期刊❯發表了第一起個案報告,美國加州大學舊金山分校的醫師發現有2位2至3月齡的嬰兒,因為四肢癱軟無力等問題送醫,而在許多檢查都正常情況下,在其糞便中發現了肉毒桿菌毒素,因此確認了這兩位嬰兒是肉毒桿菌中毒,這兩起個案也正式成為加州第一起被診斷嬰兒肉毒桿菌中毒的案例。

數天之後,另一篇重量級期刊❮刺絡針❯同樣也發表了個案報告,一樣發生於加州,但這次的個案卻有四位嬰兒(分別為8、10、6與13週齡)同樣因為四肢癱軟,呼吸窘迫等問題送醫,醫師在其糞便中都找到了肉毒桿菌因而確認是肉毒桿菌中毒,其中編號1與4號嬰兒的配方乳,都被加入了蜂蜜,雖然在這個蜂蜜樣本中並未檢測出肉毒桿菌,但醫師將蜂蜜列為肉毒桿菌的可疑來源,並建議加州地區的家長,不要餵食6至13週齡的嬰兒蜂蜜,避免肉毒桿菌中毒問題。

備註:現在是不建議一歲以下嬰兒接觸蜂蜜產品。

蜂蜜檸檬小蜜蜂

關於檸檬

蜂蜜檸檬

由左至右依序為檸檬萊姆黃金檸檬香水檸檬,檸檬是果肉和果皮皆可食用的柑橘類水果,含有高含量的維生素C檸檬酸類黃酮及少量維生素B等有益物質。

大家經常將進口的黃色檸檬稱「萊姆」,國產的綠色檸檬稱「檸檬」,但其實不論檸檬或萊姆,依果實成熟度不同,都有綠皮和黃皮,用顏色區分易造成混淆不清。檸檬在臺灣市場主要用作果汁原料,講求的是香氣及酸味,故以7-8分熟綠皮檸檬為主,而歐美國家習慣將檸檬直接食用,通常是等檸檬接近全熟轉黃時採收,果實的香氣及酸度略降,但會帶些甘甜滋味。

在臨床的研究發現,腎結石是由體內的草酸鈣結晶等高濃度礦物質累積在尿液中造成,而檸檬中的檸檬酸可以和草酸鈣結晶結合,可有助於防止腎結石。

而一項超過10000人的研究指出,維生素C可以降低自由基造成的器官氧化壓力現象,進而降低罹患心臟病和中風的風險,因此推論食用含有高維生素C的檸檬,可幫助預防這些問題。

此外,其中的類黃酮成分,已被證實可降低心臟疾病和糖尿病的風險,甚至防止認知能力下降。還有在動物的研究中也發現,檸檬中的檸檬苦素可以減少體內的三酸甘油酯低密度膽固醇的壞脂肪。

不過空腹喝檸檬水,容易使體內胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍。因此,常有人會將蜂蜜加入檸檬水來使用。

#檸檬、萊姆、黃金檸檬,還有好多喔!

由左至右依序為檸檬、萊姆、黃金檸檬、香水檸檬,檸檬在臺灣又稱「有子檸檬」或「四季檸檬」,但這都只是商品名,真正品種名為「優利卡(Eureka),是世界上主要檸檬栽培品種之一,其果形略呈橢圓形,果皮粗且厚,果皮上油胞亦較粗、大,果肉淺黃色,有子。

目前臺灣市場最容易被消費者混淆為檸檬的香酸柑橘類有:萊姆、黃金檸檬及香水檸檬。萊姆和檸檬是柑橘屬下的不同種,因外觀及味道與檸檬相似,加上為三倍體,果實無子,因此又被稱作「無子檸檬」,真正的品種名是「大溪地」(Tahiti),果形較圓,果皮光滑且薄,果皮上油胞較細、小,果肉淺黃綠色。

黃金檸檬目前栽培較少,真正的品種名為「梅爾」(Meyer)或稱為「北京檸檬」,為檸檬和柑橙類的雜交種,果皮光滑,油胞大且明顯下凹,皮不易剝離,果底部無明顯突出,較不具檸檬香味,但有一股淡淡橙香味,國外一般用作烹飪料理用。

至於香水檸檬又稱「香櫞」,因果皮具有芳香味,果肉味道像檸檬,故稱香水檸檬,因成熟時果皮呈黃色,很容易被誤認為萊姆,但香水檸檬果實較檸檬或萊姆來的大顆,果形呈明顯長橢圓形,果皮是四者之中最厚的。

#檸檬、萊姆都是由綠轉黃喔!

大部分的柑橘種類,在尚未成熟前幾乎呈現綠色,越接近成熟才會逐漸轉黃,檸檬、萊姆也不例外。但採收後的綠熟果也可利用催色技術來促進果實(皮)轉黃。因此,一般消費者要如何才能辨別檸檬、萊姆?最簡單的方法就是切開來看,果皮厚而且有子的就是檸檬,皮薄無子的即為萊姆。

蜂蜜檸檬水的功效?

因為上述蜂蜜和檸檬各自對人體的健康的幫助,加上調和口感的目地。讓人們普遍認為將兩種食物結合在一起食用,對健康會有一些幫助。

而國際期刊《International Journal of Food Sciences and Nutrition》(國際食品科學與營養雜誌)的《Potentiating effects of honey on antioxidant properties of lemon-flavoured black tea》研究報告指出,蜂蜜可增強檸檬茶的抗氧化活性,抑制脂質過氧化的問題,及增加酚類,類黃酮和有機物等抗氧化劑含量。

此外,《Journal of Ayurveda and Integrative Medicine》(阿育吠陀與中西醫結合雜誌)的《Does short-term lemon honey juice fasting have effect on lipid profile and body composition in healthy individuals?》研究指出,50名健康受試者,在連續4天禁食,每天只喝4次300毫升的蜂蜜檸檬水後,體重、體重指數(BMI),脂肪量(FM),游離三酸甘油酯、脂肪百分比和總血清膽固醇顯著降低,或許有減肥的功效。

臨床上也證實,當人們在感冒或上呼吸道感染時,喝蜂蜜檸檬水會有舒緩的作用。但對於飲用蜂蜜檸檬水能解毒身體、清除粉刺、促進大腦功能,甚至是治療癌症等療法的功效上,還沒有任何的科學證據可以證實。因此,我們可以把蜂蜜檸檬水,單純的當成一種好喝的飲料,或許附帶可以抗氧化、減肥和舒緩感冒的作用,但對於其他療效還是要持保留態度。

蜂蜜檸檬水DIY

蜂蜜檸檬水

雖然現在蜂蜜檸檬水到處都可以買到,但是一般都是便利超商或是常見的手搖飲料店,但是這樣對健康追求者來說一點都不健康。

畢竟這些飲料中含糖量通常都非常高,如果這不提的話還有一項隱憂,就是你無法確保他的蜂蜜來源究竟是純蜜、假蜜、調和蜜

這些在毫無透明的情況下小編認為還是會有飲食的風險存在,所以建議能夠自己DIY的當然就自己來囉,既省錢也健康,你還可以順邊訓練自己的手感呢!

#準備材料

  • 純蜂蜜
  • 檸檬一顆
  • 純水、礦泉水
  • 飲用容器

#製作SOP

假設今日條配的蜂蜜檸檬水為500ml,以下將是進行程序。

  1. 先將檸檬外皮刷洗乾淨,很多人對於檸檬的苦味會抗拒,不過建議可以選擇萊姆這個種類的檸檬,畢竟皮薄較不容易有苦味滲出,如果像小編家一樣花園種了顆檸檬樹,那就是摘下後多放個幾天,皮會漸漸變薄,轉黃後沖泡的苦澀味也會較少。
  2. 檸檬對切後擠出檸檬汁
  3. 使用乾淨的器具與出蜂蜜
  4. 檸檬汁與蜂蜜比例為1:1(分別取25ml)
  5. 加入450ml水
  6. 裝在準備好的容器中放置在冷藏

注意:

蜂蜜沖泡時請勿使用熱水,請使用常溫水,原因是因為熱水會破壞蜂蜜中的酵素酶,一旦破壞了就跟喝糖水沒有兩樣了,到時候你只會開始橫者長,沒辦法顧到健康了。

蜂蜜檸檬那些人不適合?

雖然蜂蜜檸檬是健康的飲料,但並非人人都適合飲用,以下這些人要多加注意,別盲目跟風狂喝蜂蜜檸檬,反而造成身體不適。

#幼童其實是可以食用純蜂蜜的!!

有太多的報導敘述關於蜂蜜不可給予3歲以下的幼童食用,請切記!

可能產生肉毒桿菌的狀況只有以下幾點!

  1. 假蜜,加上本身工廠環境差。
  2. 保存並未做好。

由於腸道酸性不足、益菌不夠,而脫水不足的蜂蜜中帶有「肉毒桿菌素」,會造成幼童中毒,1歲以下的嬰兒更有可能會因此死亡,所以千萬別給幼童吃蜂蜜呀!小朋友建議至少滿三歲以上,腸道菌群比較足夠之後再來接觸蜂蜜。

其實蜂蜜本身有顯著的抗菌活性,少數耐糖性酵母菌可以在蜂蜜中生長,但蜂蜜的水分如果低於17.1%,則酵母菌亦無法生長,因此,肉毒桿菌根本沒有機會在蜂蜜中增殖!

#腸胃不好的人

蜂蜜檸檬性質偏涼,又有潤腸的功能,腸胃本身就不是太好的朋友,喝多了可能會導致腹瀉。而檸檬「健胃」指的是「開胃」,如果說食慾不振、消化不良,喝蜂蜜檸檬是OK的,但如果是胃酸過多造成的胃不舒服,就不宜再喝蜂蜜檸檬了唷!

#敏感性牙齒的人

檸檬中的果酸,或破壞牙齒的砝琅質,所以本身有敏感性牙齒的人,就不建議喝蜂蜜檸檬,避免牙齒痠軟。牙齒不好的朋友,又真的很想喝蜂蜜檸檬,建議可以用吸管直接引入喉,減少牙齒接觸就OK囉!

#懷孕的婦女

孕婦並沒有限制不能飲用蜂蜜檸檬,但是不宜過量,一天不宜超過250~300CC,主要是甜的東西孕婦本來就要適量攝取,避免引發妊娠糖尿。另外也有一說,是指蜂蜜會促使宮縮、子宮頸軟化,不過並不是每個人喝了都會產生不適,孕媽咪還是要以自己的身體反應為準喔。

最後提醒蜂蜜檸檬不宜熱飲,因為熱會把蜂蜜檸檬中的營養破壞掉,功效就打折扣啦!人生短短幾個秋~覺得秋天還是好熱的朋友,趕快去買杯涼涼的蜂蜜檸檬喝吧!

結語

有些人會直接用蜂蜜漬檸檬,但這樣的做法實在是太浪費蜂蜜了,蜂蜜在採收的時候真的是非常辛苦,所以不要浪費囉,再者就是因為檸檬本身的苦味,才能夠提供你最需要的維他命C囉,大家顧自己健康的同時也別忘了別喝過量,酗蜂蜜檸檬水過度也不是一件好事阿!

Chan Jay

如何讓生活健康,現在的小資上班族仰賴外食,但是卻忘記了身體的健康,崇尚身體健康的我決定開始為大家提供有關於健康的農產品資訊,希望大家也可以為自己的健康一把罩!

This Post Has 12 Comments

  1. 檸檬有美白的效果,但真的喝太多胃會不舒服

  2. 原來蜂蜜檸檬還會有人不適合,一直以為是個非常溫和的飲料,長了知識呢!謝謝版主的分享。

    1. 那禁食四天只喝蜂蜜檸檬水減肥的方式會不會造成身體傷害呢?

      1. 這要問您的營養師,畢竟禁食並不是每個人都適合進行的喔~!

  3. 蜂蜜檸檬真的是很好喝的飲品~
    好處很多,但還是有些人不合適
    感謝分享!!

  4. 我還以為蜂蜜檸檬只是候選人在鬧著玩,原來真的功效這麼棒,而且阿彬純蜂蜜口碑真的很好也,怎麼這麼晚才看到你們的網站!!????

  5. 喜歡蜂蜜檸檬,酸甜酸甜的~
    不過原來幼兒不適合蜂蜜,本來以為天然的東西對小朋友最好,長知識!

  6. 沒想到蜂蜜檸檬水可以去除粉刺,促進大腦等這麼多好處,感謝版大分享

  7. 本身就有習慣喝蜂蜜檸檬水,但沒想到好處那麼多,繼續保持這個好習慣了 哈哈~

  8. 原來萊姆跟檸檬要切開來才能分辨!!
    之前都以為比較黃的就是萊姆
    謝謝版主分享~~

  9. 原來懷孕是真的不太能喝!!我還以為八點檔是騙人的XD
    有聽說香水檸檬還蠻高級的,真的最好看耶~~

  10. 每次做完蜂蜜檸檬水都不知道拿檸檬怎麼辦XD

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